Kurki, czyli lat. Cantharellus cibarius, to popularne grzyby jadalne, znane z charakterystycznego kształtu kapelusza i żółtego koloru. Można je znaleźć na całym świecie, ale najczęściej rosną w strefie umiarkowanej na półkuli północnej. W Polsce kurki można znaleźć przede wszystkim w lasach iglastych oraz mieszanych, na glebach wilgotnych i zasobnych w wapń.
Są one sezonowym grzybem, który pojawia się zwykle w drugiej połowie lata oraz jesienią. Najlepiej szukać ich w miejscach, gdzie rosną drzewa iglaste lub liściaste, takich jak buki, dęby czy sosny. W Polsce można je znaleźć przede wszystkim m. in. w Górach Świętokrzyskich i ich okolicach, także nad Chańczą.
Kurki to także doskonały dodatek do wielu dań, szczególnie jajecznicy. Aby przygotować pyszną jajecznicę z kurkami, należy najpierw opłukać grzyby, osuszyć je i pokroić w mniejsze kawałki. Następnie na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekane kurki i smażyć je przez kilka minut. W oddzielnej misce roztrzepać jajka, dodać do nich posiekany szczypiorek i sól, a następnie wlać na patelnię. Smażyć na wolnym ogniu, aż jajecznicę zetnie się na miękko. Podawać z kromką chleba i sosem kurkowym.
Wyjątkowy smak i zapach Kurek to znak rozpoznawczy późnego lata, który warto docenić. Dlatego leśne spacery w poszukiwaniu tych grzybów to jedna z najprzyjemniejszych atrakcji nad zalewem Chańcza.
